3 giugno il ristorante si sposta per un giorno a Siena!!!!

Link per contatti per prenotazione:

contradadeldrago

Informiamo i nostri clienti che il giorno 2 giugno resteremo chiusi!!!!

Ma se volete comunque riuscire a mangiare le prelibatezze cucinate da Simone potrete trovarti nella contrada del Drago!!!!!

Importantissimo per mangiare il pesce crudo,sapere che......

Il consumo di pesce crudo è una pratica non molto diffusa nella cultura italiana (i frutti di mare, abitualmente mangiati crudi dagli abitanti dell'Adriatico meridionale, non sono pesci ma molluschi), ma in forte crescita grazie al fatto che la cucina giapponese è sempre più di moda.

Mangiare pesce crudo comporta sicuramente un maggior rischio di intossicazioni e infezioni causate da batteri patogeni, oppure di infezioni da parte di parassiti. Tutti lo sanno, ma in pochi conoscono i reali rischi, con il risultato che, quando si consuma pesce crudo, si incrociano le dita e ci si affida sostanzialmente al caso.

Il pesce crudo può essere contaminato da diversi microrganismi che provocano infezioni o tossinfezioni, come Listeria, Escherichia coli, Salmonella, tutti batteri che provocano problemi gastrointestinali problema relativo non solo al pesce crudo, ma anche ad altri alimenti come carni, latte crudo e derivati. 

Il rischio maggiore per chi consuma pesce crudo si chiama Anisakis.

Che cosa è l'anisakis????

L'anisakis simplex è un nematode normalmente presente come parassita intestinale in numerosi mammiferi marini (delfini, foche, etc.) ed ospite intermedio, nel suo stadio larvale, di molti pesci tra cui tonno, salmone, sardina, acciuga, merluzzo, nasello e sgombro. L'anisakis è estremamente diffuso, poiché è presente in più dell'85% delle aringhe, nell'80% delle triglie e nel 70% dei merluzzi.

Questi nematodi migrano dalle viscere del pesce alle sue carni se, quando catturato, non viene prontamente eviscerato. Quando l'uomo mangia pesce infetto crudo, non completamente cotto o in salamoia, le larve possono impiantarsi sulla parete dell'apparato gastrointestinale, dallo stomaco fino al colon. Per difendersi dai succhi gastrici, attaccano le mucose con grande capacità perforante, determinando una parassitosi acuta o cronica. La parassitosi acuta da anisakis insorge già dopo poche ore dall'ingestione di pesce crudo e si manifesta con intenso dolore addominale, nausea e vomito.

Le forme croniche sono diverse, possono mimare svariate malattie infiammatorie e ulcerose del tratto intestinale oppure coinvolgere altri organi come fegato, milza, pancreas, vasi ematici e miocardio. Possibili anche reazioni allergiche fino allo shock anafilattico, a causa della sensibilizzazione alle proteine antigeniche termoresistenti del parassita.

La cura dell'anisakis richiede molto spesso l'intervento chirurgico, per asportare la parte dell'intestino invasa dai parassiti.

Come evitare l'anisakis???

Una circolare del ministero di sanità del 1992, ancora in vigore, obbliga chi somministra pesce crudo o in salamoia (il limone e l'aceto non hanno alcun effetto sul parassita) ad utilizzare pesce congelato o a sottoporre a congelamento preventivo il pesce fresco da somministrare crudo. Infatti l'anisakis e le sue larve muoiono se sottoposti a 60 gradi di temperatura, oppure dopo 96 ore a -15° C, 60 ore a -20° C, 12 ore a –30° C, 9 ore a -40° C.

Per evitare contaminazioni, consigliamo di seguire questi semplici consigli:

1) evitare il consumo di pesce crudo in ristoranti cinesi "travestiti" da giapponesi, che stanno proliferando in questi anni;

2) evitare il consumo di alici marinate, se non preventivamente congelate (chiedere al gestore del ristorante);

3) nel consumo casalingo di pesce crudo, acquistarlo fresco e congelarlo per almeno 4-5 giorni nel congelatore a -18 gradi. Il pesce prontamente eviscerato (come il salmone di allevamento) è più sicuro di quello venduto con le viscere;

4) prestare particolare attenzione alle specie a rischio, come lo sgombro, le sardine, il tonno e il pesce azzurro in genere.

Questo articolo ci teniamo in maniera particolare a diffonderlo per la conoscenza da parte di tutti i consumatori,ovunque decidano di mangiare!!! 

Cinzia e Simone

Radda nel Bicchiere

Cliccando qui :

radda nel Bicchiere 2010

avrete tutto il programma!!!!

Saggi di Stile e Gusto Toscano

Vi informiamo che per partecipare è necessario stampare questa pagina oppure recarvi da noi a ritirare l'invito!!!!!

22 maggio 2010

ore 16.00 ColleVilca -loc. san marziale 24 –  STILE E GUSTO CONTEMPORANEO

visita guidata alla lavorazione del cristallo della ColleVilca con degustazione TortaPistocchi incontro gratuito max 30 persone. Per info e “prenotazione BelViver” 0577 909730/37, info@belviver.com - www.collevilca.it

ore 18.30 Loft di nonsolocuoio – via di spugna 17  – STILE E GUSTO MEDIOEVALE

scoperta delle tecniche di lavorazione artigianale del cuoio Loft nonsolocuoio e realizzazione sella medioevale con assaggi prodotti del Mattone Due, esposizione Prisco Art, incontro gratuito max 30 persone. Per info e “prenotazione BelViver” 0577 924636, info@nonsolocuoio.com- www.nonsolocuoio.com

23 maggio 2010

ore 11.00 Ritrovo a Porta Nuova – in prossimità parcheggio gratuito – ARTE E ARCHITETTURA COLLIGIANA

visita con la guida turistica Roberta al borgo di Colle Alta, per chi lo desidera previsto accompagnamento al Museo Civico e Diocesano d’Arte Sacra, incontro gratuito max 30 persone. Per prenotazioni info@belviver.com indicare nome e cognome dei partecipanti per nucleo famigliare

ore 16.00 La Grotta del Cristallo – via del murolungo 20 (Colle Alta) – STILE E GUSTO “D’OGNI TEMPO”

illustrazione e dimostrazione delle tecniche di molatura nello showroom del maestro molatore Giuliano Bandinelli con degustazione del pluripremiato olio di Gabriele Bruchi, incontro gratuito max 30 persone. Per info e “prenotazione BelViver” 0577 924676, info@lagrottadelcristallo.it - www.lagrottadelcristallo.it

Ospitalità

Arnolfo – sabato a pranzo e domenica a cena – via xx settembre 50 – TERRITORIO E RICERCA

aperitivo con benvenuto offerto dallo Chef Gaetano Trovato, la sosta prosegue con menù degustazione di 6 portate e in abbinamento selezione di vini e bevande – vino bianco, vino rosso, acqua e caffè -. Prezzo € 100,00. In alternativa: aperitivo con benvenuto offerto dallo Chef Gaetano Trovato e menù alla carta. Per info e “prenotazione BelViver” 0577 920549, arnolfo@arnolfo.com - www.arnolfo.com

Ristorante da Simone e Antico Pastificio Morelli 1860 - 22 e 23 maggio pranzo e cena – piazza bartolomeo scala 11 – L’ORIGINE DEL GUSTO

materie prime a nudo per un saggio dell’origine del gusto. Sabato 22 maggio alle 20,30 Antonio Morelli titolare dell’Antico Pastificio Morelli ci farà conoscere i profumi e i principi attivi nutritivi del germe di grano: il cuore del chicco di grano; accoglienza BelViver e menù di tre portate. Prezzo € 35,00. Per info e “prenotazione BelViver” 0577 926701, info@ristorantedasimone.it - www.ristorantedasimone.it

Hotel Palazzo San Lorenzo – pernottamento W.E. 22 maggio – via gracco del secco 113 – ELEGANZA E BENESSERE

camera doppia € 123,00* -colazione a buffet, 1 acqua minerale dal frigobar, parcheggio, collegamento internet, ingresso area wellness (percorso di circa 2 ore con alternarsi di sauna, bagno turco, piscina riscaldata con idromassaggio, docce emozionali e sala relax con corner tisane – all’arrivo in camera gli ospiti troveranno accappatoio e ciabattine); ingresso area wellness esterni € 20,00. Per info e “prenotazione BelViver” da pervenire entro la settimana precedente: 0577 923675, booking@palazzosanlorenzo.it - www.palazzosanlorenzo.it. *Proposta esclusiva aderenti BelViver

Degustazione Bordeaux dal 1977 al 1989

Degustazione organizzata presso il Ristorante 

da Enoclub Siena queste le bottiglie di Bordeaux:

Chateau Ausone 1977

Chateau Lafite 1981

Chateau Margaux 1981

Chateau Angelus 1982

Chateau Pichon Baron 1987

Chateau Mouton Rothschild 1988

Chateau Soutard 1989

Per info scrivete a Davide:

enoclubsiena@gmail.com

La collezione delle nostre piccole soddisfazioni.....

Saggi di Stile e Gusto Toscano

Vi ricordiamo l'evento di sabato 22 e domenica 23 maggio e la nostra partecipazione a Saggi di Gusto e Stile Toscano!!!

Per info e costi e importantissimo per la prenotazione:

0577-926701

Scopri Conosci Scegli -B-

Saggi di Stile e Gusto Toscano -A-

Siamo lieti di comunicarvi la nostra partecipazione a

Saggi di Stile e Gusto Toscano

iniziativa integrata fra operatori

che si terrà a Colle Val d’Elsa il 22 e il 23 maggio 2010.

 Occasione imperdibile per conoscere in modo nuovo il meglio della Toscana muovendosi in totale libertà di scelta, in forma privilegiata ed esclusiva insieme alla famiglia, fra selezionate opportunità del territorio.

Ti aspettiamo a Saggi di Stile e Gusto Toscano, per informazioni e dettagli contattaci.

La nostra PROPOSTA:

Indirizzo e Contatti

Il Ristorante situato a Colle di val d'elsa in P.zza Bartolomeo Scala o conosciuta dai colligiani come Piazza Nova;

Contatti telefonici: +390577926701 

+393391647810 Cinzia

Pentecoste a castellina in Chianti

Come ogni anno,anche quest'anno a Castellina in Chianti si terrà la 14°edizione della Pentecoste dal 21 maggio al 23 maggio,39 le aziende partecipanti.
Durante tutta la manifestazione nei giorni di sabato e domenica gli artisti e artigiani di Castellina in Chainti esporranno le loro opere lungo le vie del paese.
Il sabato 22 maggio e 23 maggio ci sarà la degustazione dei vini con i produttori del Chianti Gallo Nero di Castellina in Chianti.
Per prenotazioni e informazioni:Centro Ufficio Turistico di Castellina in Chianti 'Essence of Tuscany' 0577-741392

Festa della Mamma

Un augurio sincero a tutte le mamme!!! 

 Per tale occasione per il pranzo

 una promozione speciale

 offriremo alle mamme un dolce  omaggio!!!

Vi aspettiamo 

Cinzia e Simone