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1 maggio 2011

Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili


Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili
200 gr di penne al germe di grano
60 gr di penne al peperoncino
60 gr di penne al nero di seppia

2/3 triglie fresche
1 mazzetto di asparagi
1 cipolla rossa di Certaldo
1 bicc.vino bianco
aglio
qualche pomodorini pachino
sale e pepe q.b.
Prezzemolo
olio extravergine d'oliva

1-In una casseruola con acqua scottare gli asparagi,poi stufare a parte la cipolla tagliata a julienne con olio d'oliva e ½ bicchiere scarso di vino bianco.
2-In una padella far soffriggere leggermente dell'aglio aggiungervi le triglie squamate e spinate a pezzi,sbiancare leggermente e sfumare con 5 dl di vino bianco.
3-A parte fare un fumetto-mettere dell'acqua a bollire con le teste e le lische delle triglie
4-Allungare con due mestoli di fumetto sale e pepe ,solare la pasta e saltatela con le triglie aggiungere le cipolle e i filetti di pomodorini .
4-Nel piatto decorare con gli asparagi e del prezzemolo.

9 aprile 2010

Carne che passione....

Oltre al pesce che in prevalenza rimarrà sempre nel nostro menù......troverete anche piatti di carne!!!
E che  carne selezionata ovvimente da Simone e quindi:
Tagliata di Chianina
Fiorentina di Chianina
Tartare di Chianina!!!
Per iniziare e tra qualche giorno anche nuovi piatti con foie gras piccione anatra......e tante gustose sorprese!!!
Carne Chianina dell'Azienda Mattone 2 di Montaione!!!

17 settembre 2009

Differenza tre vetro e cristallo - Difference between glass and cristall

Differenza tra vetro e Cristallo


La differenza sostanziale tra Vetro e Cristallo è data dalla presenza dell'Ossido di Piombo.
La presenza di quest'ossido impartisce al vetro alcune caratteristiche che lo rendono particolarmente interessante.
Il Piombo, infatti, fa si che la densità del vetro e quindi l'indice di rifrazione aumenti notevolmente.
In tal modo il vetro si avvicina alle proprietà ottiche del diamante: la luce che lo colpisce viene rifratta in modo più deciso che con il vetro normale, dando quindi quell'effetto di grande brillantezza tipica del vetro al piombo.

L'effetto è tanto maggiore quanto maggiore è il contenuto in Ossido di Piombo, solamente i vetri che ne contengono almeno il 24% in peso hanno per legge il permesso di essere chiamati Cristalli oppure Vetro Cristallo.
Un'aggiunta così elevata di Ossido di Piombo, o addirittura superiore conferirebbe una tonalità giallastra al vetro.

E' solo la sapiente correzione nella composizione del vetro operata da chimici specializzati in concerto con Maestri Vetrai che rendono il vetro al piombo chiaro, trasparente, brillante, stabile degno di essere chiamato Cristallo

Difference between glass and crystal


The main difference between Glass and Crystal lies in the presence of lesd oxide.
This oxide gives glass certain Characteristics that make it particularly interesting.

Pbo, in fact, increases the dendity of glass and consequently greatly increases its refraction index.

This kind of glass thus approaches the optical properties of diamomds: the light that touches it is refracted much more than normal glass thus giving it that particular brillance typical of lead crystal.


The greater the content of lead oxide, the greater is his effect.
Only glass that contains at least 24% lead oxide can be legally called CRYSTAL or Crystal glass.
A higher content of lead oxide, however, would give a yellowish colour to the glass.

Only with the close collaboration between specialised chemist and master glassblowers can the composition turn into a clear, trasparent, brillant and stable material, worthy of being called CRYSTAL.

Link di provenienza: www.cristallo.org

12 giugno 2009

Colle val d'elsa - Information -

Colle Val d'Elsa is about 45 km from the A1 exit of Firenze-Certosa. From the 'Firenze Certosa' exit, take the Firenze-Siena Highway in the direction of Siena. Leave the Highway at the 'Colle di Val d'Elsa Nord' exit.
Colle di Val d'Elsa is located close to the cities of Siena, Firenze, San Gimignano, Certaldo and Volterra. Colle originally developed in three distinct sites: Il Borgo of Santa Caterina, Il Castello di Piticciano, and Il Piano. The first two settlements are the oldest.

Colle val d'Elsa is a densely populated and ancient town centre which was first dominated by the Bishops, then formed part of a feud by the Aldobrandini family and, from 1333, it fell into the possession of the Florentines.Right from the Middle-Ages, Colle val d'Elsa was famous and flourished thanks to her wool and paper industries. From the l5th century onwards, it became an important centre for the printing industry and the manufacture of glass bottles.All these activities utilized the water energy source supplied by the river Elsa and exploited by way of a channel system still in existence today. Like the other valley centres, Colle val d'Elsa, too, appears divided into two suburbs: Upper Colle val d'Elsa which has old medieval origins and was known as Castelvecchio and Lower Colle val d'Elsa, which has been enlarged by industries, shops, trading companies and residential areas. The ancient Upper Colle val d'Elsa preserves 14th and l6th century walls and buildings, old gates and very suggestive medieval glimpses. We refer to the l6th century Campana Building and the daring arch that joins the St. Catherine Borough with the Castle; the Via del Castello area is rich in old houses, towers and residences of the l5th and l6th century; the Duomo, constructed in 1600 over a former Romanesque church, and the Pretorio Building dated 1355.
In Upper Colle, one can visit the ancient tower-house, the birthplace of Arnolfo di Cambio who was a famous painter and sculptor and who died in Florence in the year 1302. The huge square bordered by porches, is dedicated to him. This square forms the centre of the town life at Lower Colle val d'Elsa of the Plain, and here we can find the beautiful Gothic church of St. Augu- stine, with its l3th century facade. The interior has undergone a Renaissance-type transformation carried out according to the designs by Antonio da Sangallo.Preserved here are a Madonna by Taddeo di Bartolo, a panel by Ridolfo del Ghirlandaio, a Deposition by Cigoli and a tabernacle attributed to Baccio da Montelupo.Today, Lower Colle possesses a lovely, moden swimming pool, called " Olympia ", and a beautiful park thus making it the haunt of many tourists and a sports centre for swimmers.
Link information:
http://www.ilpalio.org/brief_colle.htm

21 aprile 2009

Giovedì 23 aprile 2009


Dal Tirreno alla Francia...23 aprile 2009 una serata all'insegna del pesce crudo...una serata per scoprire il gusto dei nostri mari!!Un percorso dalle ostriche...a quello che i nostri mari in quei giorni daranno a noi...e noi con molto piacere....ve li faremo degustare!!!

Per informazioni0577-926701.

Cinzia e Simone

19 aprile 2009

13 aprile 2009

Straccetti con Gamberi

Straccetti con gamberi
Ingredienti
Dosi per 4 persone:

250 g di Straccetti
2 piccoli scalogni
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
30 g di burro
200 g di gamberi freschi
150 ml prosecco
100 ml brodo di crostacei
Sale e pepe qb.


PREPARAZIONE
Sgusciare i gamberi e metterli da parte, con i carapaci (gusci) e 250 ml di acqua fare il brodetto.Tritare gli scalogni e mettere a rosolare lentamente con l'olio, bagnare con 100 ml di prosecco e far evaporare. Fondere il burro e rosolarci velocemente i Gamberi e unire il restante prosecco. Una volta evaporato il prosecco, unire questi ultimi con gli scalogni, sale e pepe qb e infine aggiungere 100 ml di brodetto ristretto; a questo punto mettere gli straccetti, portati a cottura in abbondante acqua salata, saltare il tutto per circa 2'-3' a fuoco vivace e servire subito.



N.b.I gamberi freschissimi!!!