Menù Natale Carne o Pesce

Menù di Natale di Carne

Hamburger di carne di Paolo Parisi

Elicoidali con Ragù di Guanciale e Coda di Manzo

Variazione di Maialino con Cipolle Caramellate

Dessert di Natale

Menù di Natale  di Pesce

Capesante con crema di fagioli Solfini e Tartufo delle Crete Senesi

Fagottini di Baccalà mantecato burro e colatura di Alici di Cetara

Trancio di Pescato con Verdure Croccanti 

Dessert di Natale

Per informazioni su costi e prenotazioni : 0577-926701 

Ricordatevi che anche per Natale potete usufruire della Promozione Good Low Cost!!!!!
Ma importantissima è la prenotazione via mail!!!!!

Aperti ad Agosto

Il mese di Agosto il ristorante rimarrà aperto!!!!!!

Vi aspettiamo per assaggiare il tonno!!!

Perchè questo è il miglior mese per poter mangiare il Tonno!!!

E come diciamo sempre ogni prodotto ha la sua stagione!!!

Importantissimo lavoriamo il pescato del giorno,quindi il mesù può avere ogni giorno prelibatezze diverse!!!

Per info e prenotazioni:

0577-926701

339-1647810 cinzia

info@ristorantedasimone.it

presto potrete prenotare anche via skype il tavolo per la vostra cena!!!!

Orari apertura e contatti

Aperto da martedì a giovedì a pranzo e a cena 

Venerdi aperto solo a cena

Sabato e domenica aperto a pranzo e a cena.

Chiuso lunedì tutto il giorno e il venerdì a pranzo

Domenica aperto a pranzo e a cena.

Contatti:

Tel:+39 0577926701

3391647810 Cinzia

Saggi di Stile e Gusto Toscano

Vi ricordiamo l'evento di sabato 22 e domenica 23 maggio e la nostra partecipazione a Saggi di Gusto e Stile Toscano!!!

Per info e costi e importantissimo per la prenotazione:

0577-926701

Saggi di Stile e Gusto Toscano -A-

Siamo lieti di comunicarvi la nostra partecipazione a

Saggi di Stile e Gusto Toscano

iniziativa integrata fra operatori

che si terrà a Colle Val d’Elsa il 22 e il 23 maggio 2010.

 Occasione imperdibile per conoscere in modo nuovo il meglio della Toscana muovendosi in totale libertà di scelta, in forma privilegiata ed esclusiva insieme alla famiglia, fra selezionate opportunità del territorio.

Ti aspettiamo a Saggi di Stile e Gusto Toscano, per informazioni e dettagli contattaci.

La nostra PROPOSTA:

Pasqua e Pasquetta 2010

Pasqua e Pasquetta con noi con menù alla carta,oltre alla nostra specialità di pesce potrete trovare anche delle specialità di carne che poi rimarranno nel nostro menù!!!

Vi informiamo che purtroppo in questi giorni abbiamo problemi con la mail,quindi per ogni comunicazione o informazione vi invitiamo a contattarci telefonicamente allo

0577-926701

Astice....come cucinarlo...

E bene dopo tante richieste avute dai nostri clienti su come poter cucinare a casa Astice o Aragosta....
come fà Simone....
Vi scrivo un pò di dritte per poterlo cucinare in maniera corretta :
Comprate inanzitutto Astice fresco vivo portatelo a casa...ovvio...
e poi preparate sul fuoco un contenitore con acqua l'ideale sarebbe una teglia rettangolare piuttosto grande...
intanto preparate su una teglia bucherellata gli astici  coprendoli con un'altra teglia in maniera che poi tale coperchio vi sia utile al momento che poggerete le teglie sopra a quella sistemata con acqua sul fuoco, aspettate che l'acqua arrivi ad ebollizione e appena bolle.....
....poggiatevi sopra quella dove si trovano gli  astici,che avrete già coperto con una teglia ,in maniera tale che l'astice non potrà scappare........per sicurezza sopra la teglia che avete utilizzato come coperchio poggiate  immediatamente una casseruola con acqua...e il gioco è fatto.
I tempi di cottura variano a seconda del peso dell'astice.
Preparate intanto un  piatto con verdure a vostro piacimento....e se volete sperimentare qlc di innovativo...preparate anche un pò di frutta....
Dopo aver cotto l'astice dividetelo a metà con un Coltello oppure aiutandovi con delle Forbici...e poi posizionate sulla verdure precedentemente preparate!!!
E....Buon Appetito....
Nel caso abbiate bisogno di spiegazioni:
0577_926701
....se invece preferite venirlo a gustare....già preparato.... da noi .....
anzi cucinato da Simone tale numero utilizzatelo per la prenotazione!!!

Buon Anno!!

Cinzia e Simone

Augurano a tutti buon Anno!!!

Tel:0577926701

San Silvestro con Noi!!!

Aperitivo di 'Benvenuto'

Tartar di Pescato agli agrumi

Insalatina di Molluschi

Fagottino al Gambero Rosso con crema di broccoli

Trancio di Pescato con Garniture di Verdure di Stagione

Piccola Pasticceria

Incluso nel menù Brindisi di Mezzanotte
Per info e prenotazioni:0577-926701
339-1647810 Cinzia

Serate a tema.....Il crudo di mare....

Vi ricordo che il 15 e il 16 ottobre saranno 2 serate all'insegna del pesce crudo!!!
Per info e prenotazioni:
0577-926701,
nel caso troviate la segreteria telefonica lasciate un messaggio vi contatteremo al nostro arrivo!!!
Vi ricordiamo inoltre,che siamo aperti tutti i giorni,escluso il lunedi e il venerdì a pranzo!!!
Vi aspettiamo
Cinzia e Simone

Vi informiamo:

IMPORTANTISSIMO:
Sapevate che:
L’anisakis, che in Giappone ogni anno provoca migliaia di patologie, muore sopra i 65 gradi o sotto i meno 20 (per ventiquattr’ore). Senza questi accorgimenti – nemmeno la tradizionale marinatura con limone o aceto è sufficiente – si corre il rischio di ingerirlo vivo: il verme può annidarsi nelle pareti di stomaco e intestino, creando accidenti anche serissimi. Così, nelle cucine dei ristoranti è stato creato lo spazio per l’abbattitore, un congelatore che abbatte in tempi rapidissimi la temperatura del pesce, uccidendo il parassita.
Chi non usa questa pratica, ignorante o mascalzone che sia, mette a repentaglio la nostra salute. Si fa, ma non si dice: quanti clienti sceglierebbero un crudo di mare con la scritta in menù “pesce abbattuto”?
Peggio ancora per chi, affascinato dall’idea di regalarsi una cenetta a base di pesce crudo, va a comprarlo in pescheria. Certo, i controlli sanitari selezionano in maniera severa gli arrivi sui mercati all’ingrosso. Ma il rischio è reale, se il virologo barese Giorgio Chiriacò ha visto in questi anni aumentare i casi di anisakidiosi in maniera esponenziale, «e per questo è necessario informare correttamente, pur senza spaventare i consumatori».

Il pesce comprato in pescheria per essere tradotto in carpacci e insalate, è sicuramente fresco, ma non “abbattuto“. Per essere tranquilli, dovremmo lasciarlo in freezer un paio di giorni, prima di mangiarlo. Ma nessuno lo dice. Al contrario, pensiamo che solo il pesce davvero freschissimo sia garanzia di salubrità.
Articolo copiato da qui:
(http://cucina.temi.kataweb.it/2007/04/26/non-solo-sushi/)


Una circolare del ministero di sanità del 1992, ancora in vigore, obbliga chi somministra pesce crudo o in salamoia (il limone e l'aceto non hanno alcun effetto sul parassita) ad utilizzare pesce congelato o a sottoporre a congelamento preventivo il pesce fresco da somministrare crudo. Infatti l'anisakis e le sue larve muoiono se sottoposti a 60 gradi di temperatura, oppure dopo 96 ore a -15° C, 60 ore a -20° C, 12 ore a –30° C, 9 ore a -40° C.
I pericoli maggiori provengono dai ristoranti e dal consumo casalingo. Purtroppo non tutti i ristoranti seguono queste indicazioni, poiché i casi sono in aumento e la causa è spesso da imputare ad alici marinate, evidentemente non sottoposte a congelamento preventivo.
Per evitare contaminazioni, consigliamo di seguire questi semplici consigli:

1) evitare il consumo di pesce crudo in ristoranti cinesi "travestiti" da giapponesi, che stanno proliferando in questi anni, a tal proposito consiglio di leggere questo articolo di Panorama;
2) evitare il consumo di alici marinate, se non preventivamente congelate (chiedere al gestore del ristorante);
3) nel consumo casalingo di pesce crudo, acquistarlo fresco e congelarlo per almeno 4-5 giorni nel congelatore a -18 gradi. Il pesce prontamente eviscerato (come il salmone di allevamento) è più sicuro di quello venduto con le viscere;
4) prestare particolare attenzione alle specie a rischio, come lo sgombro, le sardine, il tonno e il pesce azzurro in genere.

(http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/pesce_crudo.htm)

Queste 2 pubblicazione per informarvi che ovviamente al pesce che mangerete crudo,è stata applicata la procedura prevista dalla legge!!!

Il pesce di stagione.....

Proprietà nutritive migliori, sapore più gustoso, il pesce di stagione è meglio.
Gennaio: nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia
Febbraio: nasello, sardina, sgombro, sogliola, spigola
Marzo: acciuga, nasello, sogliola, triglia
Aprile: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola,tonno, triglia.
Maggio: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, tonno,triglia.
Giugno: cefalo muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, spigola,tonno, triglia.
Luglio: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro,sogliola, spigola, triglia.
Agosto: acciuga, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, triglia.
Settembre: acciuga, alalunga, cefalo muggine, dentice, orata, pesce spada, sardina, sogliola,triglia.
Ottobre: allunga, cefalo muggine, nasello, orata, pesca spada, sardina, sogliola, tonno,triglia.
Novembre: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, orata, sardina, sogliola, triglia.
Dicembre: cefalo, muggine, nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia.
Fonte: Ministero delle politiche agricole e forestali


Il nostro sito web,con tutti i nostri contatti: http://www.ristorantedasimone.it/

Salumi Slow a Colle val d'Elsa 14-15 marzo 2009

E dopo Gocce di Grappa....il 14 e 15 marzo a Colle val d'Elsa, Salumi Slow:

Due giorni dedicati ai salumi di qualità e ai migliori esempi dell'allevamento e della produzione locale. Sabato 14 e domenica 15 marzo torna a Colle di Val d'Elsa l'appuntamento con Salumi Slow, la mostra-mercato, unica nel suo genere in Toscana, che vedrà protagonisti i migliori salumi locali e, insieme a loro, i prodotti di altre province italiane, con spazio per formaggi, olii e vini, locali e non. La manifestazione animerà Piazza Arnolfo, nel cuore della parte bassa di Colle di Val d'Elsa sabato 14 marzo, dalle ore 10 alle ore 21, mentre domenica 15 marzo gli stand saranno aperti dalle ore 10 alle ore 19. La mostra-mercato sarà affiancata e arricchita dai "Laboratori del gusto - Slow Food" e da spazi riservati ai Consorzi delle Doc presenti in Valdelsa, che offriranno la possibilità di degustare i migliori vini locali. Salumi Slow, giunta alla quarta edizione, si pone l'obiettivo di riunire e valorizzare allevatori, produttori e prodotti, in modo da offrire ai visitatori un'ampia selezione in un settore così vasto. Gli espositori sono allevatori e trasformatori provenienti da zone locali, uniti dalla qualità della produzione che caratterizza la Valdelsa e il territorio senese. I salumi di qualità riconosciuta, infatti, stanno ricevendo un'attenzione crescente da parte dei consumatori, sempre più attenti alla differenza tra i prodotti elaborati in maniera industrializzata e quelli caratterizzati da una tracciabilità sicura legata ai territori, che diventa garanzia di allevamenti certificati, di metodi di macellazione controllati, di trasformazione secondo le tradizioni e di commercializzazione locale. A tutto questo si aggiunge l'attenzione ai caratteri che rendono il prodotto di qualità, senza trascurare il gusto, la consistenza, l'odore, le caratteristiche nutritive, la qualità dei grassi e gli aspetti salutistici che le carni di qualità certificata hanno rispetto alle altre che invadono i mercati.

Per l'occasione Simone oltre al menù di pesce proporrà:
Varizione di maialino di Cinta Senese
Per info e prenotazioni :
0577-926701
facebook:Cinzia Panteri

Ricetta per l'evento 'Gocce di Grappa 2009'

Pera farcita profumata alla grappa con salsa alla vaniglia
pere williams di media grandezza e uguali dimensioni
il succo di un limone
mezzo bicchiere di panna fresca
1/2 bicchierino di grappa alla pera
g 200 di zucchero
10 chiodi di garofano
1 litro di acqua
salsa caramello
PREPARAZIONE delle PERE:
Sbucciare le pere lasciandone il picciolo, tagliare il fondo in modo che possano stare in piedi. Privarle del torsolo, estraendolo dal fondo con l'apposito strumento; quando le pere saranno pronte adagiarle in una casseruola con l'acqua leggermente acidulata con succo di limone, aggiungere 100 g di zucchero e i chiodi di garofano e cuocere per 10/15 minuti circa, raffreddare. Montare la panna e metterla nel freezer per alcuni minuti, nel frattempo montare a neve l'albume d'uovo e aggiungervi poco per volta il restante zucchero, passare una pera ad un setaccio fine e amalgamare la polpa ai bianchi d'uovo, unirvi poco per volta la panna montata ben fredda e la grappa, farcire le pere e porle in frigorifero per almeno 2 ore. Adagiare le pere in piatti individuali e accompagnare con la salsa.

Per prenotazioni:0577-926701
simone.nistri@cheapnet.it

Ristorante da Simone menù San Silvestro 2008

Menù di San Silvestro

Antipasti:

Capesante con crema di Zolfini Dop e spuma di colonnata

Astice e Fois Gras con aria di agrumi e caramello al Madeira

Primi Piatti:

Talloncini di pasta fresca lenticchie e rombo

Cannoli al Riccio di mare e triglie di S.Stefano

Secondo Piatto:

Catalana imperiale

Gran Dessert

Chamapagne per il brindisi di mezzanotte

Per tutte le info e i prezzi 0577-926701 o 339-1647810 Cinzia