Cenone San Silvestro

Cenone 31 dicembre 2010

Menù  di Pesce

Insalatina tiepida di Mare con maionesi bianca e nera

Risotto con astice imperiale e arance candite 

Trancio di Pescato con Verdure Croccanti 

Fantasia di Dessert

Per informazioni 0577-926701

Provenienza immagine:
http://www.jndyos.com/Natale/Cin_Cin_Buon_Anno.gif

San Silvestro con Noi!!!

Aperitivo di 'Benvenuto'

Tartar di Pescato agli agrumi

Insalatina di Molluschi

Fagottino al Gambero Rosso con crema di broccoli

Trancio di Pescato con Garniture di Verdure di Stagione

Piccola Pasticceria

Incluso nel menù Brindisi di Mezzanotte
Per info e prenotazioni:0577-926701
339-1647810 Cinzia

Sicilia...Toscana

Menù per la serata:


Cannolo di pane alla contadina

Tris di verdure croccanti con salsa di cipolle speziate

Cous cous tostato al pesto ballarò con sarda a beccafico

Risotto ai crostacei con chiodini scottati

Vermicelli con cavolfiore alla palermitana

Filetto di pesce azzurro in crosta di pistacchio su salsa di rape rosse

Ricordo di Sicilia
Inizio della serata alle ore 21.00 per info e prenotazioni:
0577-926701 Segreteria
339-1647810 Cinzia

Semplicità......

La semplicità e il rispetto del gusto di ciò che Simone propone,vuole essere il nostro cavallo di battaglia....e quindi i nostri piatti,sono e saranno sempre nel pieno rispetto della materia prima selezionata da Simone e da lui preparata con cura.....
Con abbinamenti intriganti da scoprire....

Ristorante da Simone
p.zza bartolomeo scala 11
colle di val d'elsa (si)
0577-926701
mail:info@ristorantedasimone.it

Alcuni prodotti del nostro orto....

 

Palio di Siena del 16 agosto.....

Queste le contrade che correranno il Palio:
Chiocciola
Civetta *
Giraffa *
Istrice
Leocorno
Lupa
Onda
Pantera
Torre *
Aquila
*quelle estratte a sorte!!!

Bassa temperatura....

Bassa temperatura, ci tengo a spiegarlo a chi magari domani vorrà decidere di venire da noi a provare un piatto cucinato a bassa temperatura; questo tipo di cottura permette di cucinare a bagnomaria a temperatura controllata e con l'acqua in movimento per garantire una temperatura identica in tutto il recipiente,con l'utilizzo del Roner che è stato progettato da grandi nomi della Ristorazione a livello Mondiale:Joan Roca e da Narcìs Caner.
Il Vantaggio della cottura con questo sistema evita la perdita dei liquidi, che rende i cibi più secchi; questa tipologia di cottura rispetta al massimo la struttra naturale degli alimenti.

Simone alle prese con il rombo!!!

Rombo a Bassa Temperatura.....

Teatro del Popolo-Colle di val d'elsa-Siena

Auguri a tutte le mamme!!!

Il pesce di stagione.....

Proprietà nutritive migliori, sapore più gustoso, il pesce di stagione è meglio.
Gennaio: nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia
Febbraio: nasello, sardina, sgombro, sogliola, spigola
Marzo: acciuga, nasello, sogliola, triglia
Aprile: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola,tonno, triglia.
Maggio: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, tonno,triglia.
Giugno: cefalo muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, spigola,tonno, triglia.
Luglio: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro,sogliola, spigola, triglia.
Agosto: acciuga, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, triglia.
Settembre: acciuga, alalunga, cefalo muggine, dentice, orata, pesce spada, sardina, sogliola,triglia.
Ottobre: allunga, cefalo muggine, nasello, orata, pesca spada, sardina, sogliola, tonno,triglia.
Novembre: acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, orata, sardina, sogliola, triglia.
Dicembre: cefalo, muggine, nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia.
Fonte: Ministero delle politiche agricole e forestali


Il nostro sito web,con tutti i nostri contatti: http://www.ristorantedasimone.it/