Simone & Cinzia la nostra passione il nostro lavoro
Visualizzazione post con etichetta Fish fresch. Mostra tutti i post
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13 ottobre 2010
Colle val d'elsa,da scoprire.........
Alla scoperta di....con questo link potrete scoprire un pò di storia della nostra città:
lhttp://terrediarnolfo.it/territorio/index_it.html
Come raggiungere Colle val d'elsa,questo il link:
http://terrediarnolfo.it/raggiungerci/index_it.html
Tutti i percorsi per conoscere meglio la nostra città
:http://www.terrediarnolfo.it/itinerari/index_it.html
22 giugno 2010
Orari apertura!!!!!
Lunedì chiuso
Martedì aperto pranzo e cena
Mercoledì aperto pranzo e cena
Giovedì aperto pranzo e cena
Venerdi chiuso a pranzo aperto a cena
Sabato aperto a pranzo e cena
Domenica aperto pranzo e cena
Da Simone
P.zza Bartoloemo Scala 11
Colle di val d'elsa
Contatti:+390577926701
8 maggio 2010
7 maggio 2010
Indirizzo e Contatti
Il Ristorante situato a Colle di val d'elsa in P.zza Bartolomeo Scala o conosciuta dai colligiani come Piazza Nova;
Contatti telefonici: +390577926701
+393391647810 Cinzia
31 marzo 2010
Una poesia per tutti .......Voi...
Buona Pasqua!!!
Nei miei sogni ho immaginato
un grande uovo colorato.
Per chi era?Per la gente
dall'Oriente all'Occcidente:
pieno,pieno di sorprese
destiante ad ogni paese.
C'era dentro la saggezza
e poi tanta tenerezza,
l'altruismo,la bontà,
gioia in grande quantità.
Tanta pace, tanto amore
da riempire ogni cuore.
Pasqua e Pasquetta 2010
Pasqua e Pasquetta con noi con menù alla carta,oltre alla nostra specialità di pesce potrete trovare anche delle specialità di carne che poi rimarranno nel nostro menù!!!
Vi informiamo che purtroppo in questi giorni abbiamo problemi con la mail,quindi per ogni comunicazione o informazione vi invitiamo a contattarci telefonicamente allo
0577-926701
16 luglio 2009
30 giugno 2009
12 giugno 2009
Colle val d'elsa - Information -
Colle Val d'Elsa is about 45 km from the A1 exit of Firenze-Certosa. From the 'Firenze Certosa' exit, take the Firenze-Siena Highway in the direction of Siena. Leave the Highway at the 'Colle di Val d'Elsa Nord' exit.
Colle di Val d'Elsa is located close to the cities of Siena, Firenze, San Gimignano, Certaldo and Volterra. Colle originally developed in three distinct sites: Il Borgo of Santa Caterina, Il Castello di Piticciano, and Il Piano. The first two settlements are the oldest.
Colle val d'Elsa is a densely populated and ancient town centre which was first dominated by the Bishops, then formed part of a feud by the Aldobrandini family and, from 1333, it fell into the possession of the Florentines.Right from the Middle-Ages, Colle val d'Elsa was famous and flourished thanks to her wool and paper industries. From the l5th century onwards, it became an important centre for the printing industry and the manufacture of glass bottles.All these activities utilized the water energy source supplied by the river Elsa and exploited by way of a channel system still in existence today. Like the other valley centres, Colle val d'Elsa, too, appears divided into two suburbs: Upper Colle val d'Elsa which has old medieval origins and was known as Castelvecchio and Lower Colle val d'Elsa, which has been enlarged by industries, shops, trading companies and residential areas. The ancient Upper Colle val d'Elsa preserves 14th and l6th century walls and buildings, old gates and very suggestive medieval glimpses. We refer to the l6th century Campana Building and the daring arch that joins the St. Catherine Borough with the Castle; the Via del Castello area is rich in old houses, towers and residences of the l5th and l6th century; the Duomo, constructed in 1600 over a former Romanesque church, and the Pretorio Building dated 1355.
In Upper Colle, one can visit the ancient tower-house, the birthplace of Arnolfo di Cambio who was a famous painter and sculptor and who died in Florence in the year 1302. The huge square bordered by porches, is dedicated to him. This square forms the centre of the town life at Lower Colle val d'Elsa of the Plain, and here we can find the beautiful Gothic church of St. Augu- stine, with its l3th century facade. The interior has undergone a Renaissance-type transformation carried out according to the designs by Antonio da Sangallo.Preserved here are a Madonna by Taddeo di Bartolo, a panel by Ridolfo del Ghirlandaio, a Deposition by Cigoli and a tabernacle attributed to Baccio da Montelupo.Today, Lower Colle possesses a lovely, moden swimming pool, called " Olympia ", and a beautiful park thus making it the haunt of many tourists and a sports centre for swimmers.
Link information:
http://www.ilpalio.org/brief_colle.htm
Colle di Val d'Elsa is located close to the cities of Siena, Firenze, San Gimignano, Certaldo and Volterra. Colle originally developed in three distinct sites: Il Borgo of Santa Caterina, Il Castello di Piticciano, and Il Piano. The first two settlements are the oldest.
Colle val d'Elsa is a densely populated and ancient town centre which was first dominated by the Bishops, then formed part of a feud by the Aldobrandini family and, from 1333, it fell into the possession of the Florentines.Right from the Middle-Ages, Colle val d'Elsa was famous and flourished thanks to her wool and paper industries. From the l5th century onwards, it became an important centre for the printing industry and the manufacture of glass bottles.All these activities utilized the water energy source supplied by the river Elsa and exploited by way of a channel system still in existence today. Like the other valley centres, Colle val d'Elsa, too, appears divided into two suburbs: Upper Colle val d'Elsa which has old medieval origins and was known as Castelvecchio and Lower Colle val d'Elsa, which has been enlarged by industries, shops, trading companies and residential areas. The ancient Upper Colle val d'Elsa preserves 14th and l6th century walls and buildings, old gates and very suggestive medieval glimpses. We refer to the l6th century Campana Building and the daring arch that joins the St. Catherine Borough with the Castle; the Via del Castello area is rich in old houses, towers and residences of the l5th and l6th century; the Duomo, constructed in 1600 over a former Romanesque church, and the Pretorio Building dated 1355.
In Upper Colle, one can visit the ancient tower-house, the birthplace of Arnolfo di Cambio who was a famous painter and sculptor and who died in Florence in the year 1302. The huge square bordered by porches, is dedicated to him. This square forms the centre of the town life at Lower Colle val d'Elsa of the Plain, and here we can find the beautiful Gothic church of St. Augu- stine, with its l3th century facade. The interior has undergone a Renaissance-type transformation carried out according to the designs by Antonio da Sangallo.Preserved here are a Madonna by Taddeo di Bartolo, a panel by Ridolfo del Ghirlandaio, a Deposition by Cigoli and a tabernacle attributed to Baccio da Montelupo.Today, Lower Colle possesses a lovely, moden swimming pool, called " Olympia ", and a beautiful park thus making it the haunt of many tourists and a sports centre for swimmers.
Link information:
http://www.ilpalio.org/brief_colle.htm
11 giugno 2009
Informazioni importantissime per il consumo del pesce crudo!!
Le modifiche dei gusti alimentari che hanno caratterizzato la nostra società negli ultimi anni hanno orientato sempre più i consumi verso prodotti freschi e naturali. L’introduzione di abitudini e specialità culinarie da altri Paesi ha portato anche ad un aumento del consumo di prodotti ittici e di pesce crudo!!
Visto che una delle nostre specialità è proprio il pesce crudo,ci tengo ad informare i miei clienti e anche i non!!!
Nel caso del pesce crudo, l'Associazione Nazionale delle Aziende Ittiche ha segnalato una crescita della presenza del parassita Anisakis in numerose specie ittiche ed ha quindi messo in guardia i consumatori su questo rischio.
Sulla base della normativa in vigore sino al 31 dicembre 2005, tutte le partite di pesce destinate al consumo umano dovevano essere ispezionate dai medici veterinari per verificare la presenza di parassiti. Il controllo veniva effettuato a campione su un numero significativo di pesci.
Dal 1° gennaio 2006 tali controlli sono stati delegati agli operatori commerciali chiamati a verificare nell’ambito dei propri programmi di autocontrollo la presenza di parassiti.
Nel caso venga riscontrata la presenza di larve di Anisakis, la partita deve essere esclusa dal consumo umano e sottoposta a successive valutazioni per l’invio alla distruzione o a trattamenti in grado di rendere sicuro il prodotto.
Trattandosi di un controllo a campione e dell'’esigenza di conciliare, da parte dei produttori, le esigenze commerciali con quelle sanitarie, è possibile che possa esserci un incremento di partite con soggetti infestati presenti sul mercato.
A casa, il consumatore deve conoscere ed adottare alcune semplici precauzioni con cui garantire la sicurezza del pesce che desidera consumare crudo:
- eviscerare prontamente il pesce acquistato, nel caso di specie che per caratteristiche intrinseche vengono venduti ancora con il pacchetto intestinale (es. acciughe, triglie), lavarlo accuratamente e conservarlo in frigorifero per garantirne comunque una conservazione ottimale;
- Controllare che non ci siano parassiti quando si pulisce il pesce: i parassiti sono più facilmente evidenziabili mantenendo il pesce per mezz’ora a temperatura ambiente;
- Se si desidera preparare piatti a base di pesce crudo o poco cotto (es. acciughe marinate o sushi) è necessario congelarlo per almeno 24 ore prima di prepararlo in quanto né il limone né l’aceto impiegati per la marinatura sono in grado di inattivare la larva.
Questo è quello che dovete fare per poter gustare a casa vostra del pesce crudo!!
E al ristorante?
I cuochi dei ristoranti sono tenuti ad adottare le buone pratiche igieniche per evitare questo tipo di rischio.
Inoltre in Italia è comunque in vigore un ordinanza del 1992 (in quel periodo furono ritrovate molte larve di Anisakis in alici, sardine, merluzzi, triglie, sgombri e pesci sciabola) che vieta a ristoranti e punti di ristorazione collettiva di servire pesce crudo, marinato o affumicato a freddo a meno che non sia stato precedentemente congelato (-20°C) per almeno 24 ore (Ordinanza Ministeriale del 12/05/1992 Misure urgenti per la prevenzione delle parassitosi da Anisakis).
se preparando il pesce a casa trovo Anisakis??vi dò alcune semplici indicazioni!!
Visto che una delle nostre specialità è proprio il pesce crudo,ci tengo ad informare i miei clienti e anche i non!!!
Nel caso del pesce crudo, l'Associazione Nazionale delle Aziende Ittiche ha segnalato una crescita della presenza del parassita Anisakis in numerose specie ittiche ed ha quindi messo in guardia i consumatori su questo rischio.
Sulla base della normativa in vigore sino al 31 dicembre 2005, tutte le partite di pesce destinate al consumo umano dovevano essere ispezionate dai medici veterinari per verificare la presenza di parassiti. Il controllo veniva effettuato a campione su un numero significativo di pesci.
Dal 1° gennaio 2006 tali controlli sono stati delegati agli operatori commerciali chiamati a verificare nell’ambito dei propri programmi di autocontrollo la presenza di parassiti.
Nel caso venga riscontrata la presenza di larve di Anisakis, la partita deve essere esclusa dal consumo umano e sottoposta a successive valutazioni per l’invio alla distruzione o a trattamenti in grado di rendere sicuro il prodotto.
Trattandosi di un controllo a campione e dell'’esigenza di conciliare, da parte dei produttori, le esigenze commerciali con quelle sanitarie, è possibile che possa esserci un incremento di partite con soggetti infestati presenti sul mercato.
A casa, il consumatore deve conoscere ed adottare alcune semplici precauzioni con cui garantire la sicurezza del pesce che desidera consumare crudo:
- eviscerare prontamente il pesce acquistato, nel caso di specie che per caratteristiche intrinseche vengono venduti ancora con il pacchetto intestinale (es. acciughe, triglie), lavarlo accuratamente e conservarlo in frigorifero per garantirne comunque una conservazione ottimale;
- Controllare che non ci siano parassiti quando si pulisce il pesce: i parassiti sono più facilmente evidenziabili mantenendo il pesce per mezz’ora a temperatura ambiente;
- Se si desidera preparare piatti a base di pesce crudo o poco cotto (es. acciughe marinate o sushi) è necessario congelarlo per almeno 24 ore prima di prepararlo in quanto né il limone né l’aceto impiegati per la marinatura sono in grado di inattivare la larva.
Questo è quello che dovete fare per poter gustare a casa vostra del pesce crudo!!
E al ristorante?
I cuochi dei ristoranti sono tenuti ad adottare le buone pratiche igieniche per evitare questo tipo di rischio.
Inoltre in Italia è comunque in vigore un ordinanza del 1992 (in quel periodo furono ritrovate molte larve di Anisakis in alici, sardine, merluzzi, triglie, sgombri e pesci sciabola) che vieta a ristoranti e punti di ristorazione collettiva di servire pesce crudo, marinato o affumicato a freddo a meno che non sia stato precedentemente congelato (-20°C) per almeno 24 ore (Ordinanza Ministeriale del 12/05/1992 Misure urgenti per la prevenzione delle parassitosi da Anisakis).
se preparando il pesce a casa trovo Anisakis??vi dò alcune semplici indicazioni!!
Non è necessario allarmarsi.
Anisakis nella maggior parte dei casi si trova solo nella cavità celomatica del pesce (quando si pulisce il pesce fresco la larva, seppur nella maggior parte dei casi molto sottile, è visibile ad una esame accurato nei visceri). In molti casi è quindi sufficiente pulirlo bene eliminando completamente le interiora e lavarlo. La cottura è in grado di uccidere le larve eventualmente presenti nelle carni.
E’ possibile consumarlo anche crudo con le massime garanzie di sicurezza, congelandolo per almeno 24.
Nel caso in cui si ritenga di non consumare il prodotto sarà possibile restituirlo al venditore chiedendone il rimborso o la sostituzione oppure consegnarlo ai servizi veterinari delle ASL unitamente allo scontrino di acquisto.
30 aprile 2009
17 aprile 2009
12 aprile 2009
Nuova esposizione di due giovani artisti all'interno del Ristorante
All'interno del Ristorante da Simone....
una nuova esposizione di due giovani artisti:
Un Fotografo Gianluca Pizzichi http://www.photopiz.com/
Una illustratrice Agnese Borri http://www.agneseborri.it/
Gianluca...... aveva già esposto da noi lo scorso anno....e quest'anno replichiamo.....visto che sarà anche a Venezia per una importantissima mostra .....questo giovane che già negli anni si è fatto notare per dei suoi capolavori fotografici!!
Agnese....giovanissima promessa illustratrice di libri per bambini prevalentemente....ma in questo caso si è voluta sbizzarrire con dei disegni di cuochi insoliti.....i suoi lavori in qualche libro da bambini.....ma ancora in cerca della casa Editrice giusta....e chissà che non le potremo portare fortuna.......per un importante lavoro!!!
Ce lo auguriamo e come per Gianluca replichiamo speriamo di presentare in futuro anche un libro illustato interamente da lei!!!!
una nuova esposizione di due giovani artisti:
Un Fotografo Gianluca Pizzichi http://www.photopiz.com/
Una illustratrice Agnese Borri http://www.agneseborri.it/
Gianluca...... aveva già esposto da noi lo scorso anno....e quest'anno replichiamo.....visto che sarà anche a Venezia per una importantissima mostra .....questo giovane che già negli anni si è fatto notare per dei suoi capolavori fotografici!!
Agnese....giovanissima promessa illustratrice di libri per bambini prevalentemente....ma in questo caso si è voluta sbizzarrire con dei disegni di cuochi insoliti.....i suoi lavori in qualche libro da bambini.....ma ancora in cerca della casa Editrice giusta....e chissà che non le potremo portare fortuna.......per un importante lavoro!!!
Ce lo auguriamo e come per Gianluca replichiamo speriamo di presentare in futuro anche un libro illustato interamente da lei!!!!
4 marzo 2009
Restaurant da Simone - Colle val d'Elsa Tuscany Italy
RESTAURANT DA SIMONE
Gelegen auf dem Piazza Bartolomeo Scala im unteren Teil der Stadt befindet sich das Restaurant mit einem eleganten Ambiente, das auf Fischspezialiten und traditionelle toskanische Fleischgerichte ausgerichtet sowie mit einem gut sortierten Weinkeller ausgestattet ist und in dem sich Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft harmonisch vereinen.
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Situè en Piazza B. Scala, dans la partie basse de la ville, un restaurant avec une atmosphère charmante, pour se concentrer uniquement sur les specialitès de poisson et les plats de viande typiquement toscans, avec une cave de vinssèlèctionnès dans un endroit où passè, present et future se rencontrent en parfaite harmonie.
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Situated in Piazza B. Scala, in the lower part of the town, a restaurant with a charming atmosphere, exclusively concentrated on specialities of fish and typical Tuscan meat recipes, with a selective wine cellar, in a place where past, present and future meet in a perfect harmony.
----------------------------------------------------------------------------------------------
P.zza Bartolomeo Scala n.11
Colle di val d'Elsa
Siena
Tel:+039-0577-926701
e-mail:simone.nistri@cheapnet.it
Gelegen auf dem Piazza Bartolomeo Scala im unteren Teil der Stadt befindet sich das Restaurant mit einem eleganten Ambiente, das auf Fischspezialiten und traditionelle toskanische Fleischgerichte ausgerichtet sowie mit einem gut sortierten Weinkeller ausgestattet ist und in dem sich Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft harmonisch vereinen.
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Situè en Piazza B. Scala, dans la partie basse de la ville, un restaurant avec une atmosphère charmante, pour se concentrer uniquement sur les specialitès de poisson et les plats de viande typiquement toscans, avec une cave de vinssèlèctionnès dans un endroit où passè, present et future se rencontrent en parfaite harmonie.
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Situated in Piazza B. Scala, in the lower part of the town, a restaurant with a charming atmosphere, exclusively concentrated on specialities of fish and typical Tuscan meat recipes, with a selective wine cellar, in a place where past, present and future meet in a perfect harmony.
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P.zza Bartolomeo Scala n.11
Colle di val d'Elsa
Siena
Tel:+039-0577-926701
e-mail:simone.nistri@cheapnet.it
30 novembre 2008
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