Pasquetta Aperti!!

Vi aspettiamo per la vostra gita fuori porta a Colle val d'Elsa!!!!

Per assaggiare le ultime creazioni di Simone!

Per info e prenotazioni 0577-926701

Buona Pasqua

Dall’uovo di Pasqua

Dall’uovo di Pasqua

è uscito un pulcino

di gesso arancione

col becco turchino.

Ha detto: “Vado,

mi metto in viaggio

e porto a tutti

un grande messaggio”.

E volteggiando

di qua e di là

attraversando

paesi e città

ha scritto sui muri,

nel cielo e per terra:

“Viva la pace,

abbasso la guerra”.

Gianni Rodari

Paccheri di Mare

Paccheri di Mare:

250 gr di Paccheri

Per il ripieno:

300 gr di filetto di branzino

300gr di di gamberi

aglio

prezzemolo

sale e pepe q.b.

1 uovo

olio extravergine d'oliva

1 dl di vino bianco

1 costola di sedano

1 carota

1 cipolla

1 tazzina da caffè di brandy o cognac

1-In una casseruola mettere olio aglio emulzionare con un poca d'acqua mettere il filetto di branzino deliscato e spellato a pezzi, sfumare con il vino bianco, far ritirare e togliere dal fuoco

2-In una casseruola mettere a sudare sedano carote e cipolla dopo di che aggiungere le teste e i

gusci dei gamberi fate andare a fuoco vivo fino a quando non vi sono più liquidi dopo di che sfumare con brandy o cognac e coprire con acqua e ghiaccio.Far ridurre fin quando non si avrà un liquido consistente (circa come un bicchiere da tavola)

3-Lessare i gamberi in una pescera

4- Cuocere la pasta  per ¾ del tempo indicato sulla confezione dopo di che metterli a raffreddare in un contenitore di acciaio con un filo di olio per non farli attaccare.

4- Prendere il Branzino ormai raffreddato passarlo nel cutter. Aggiungere uovo sale e pepe q.b.farcire i paccheri fare uno spazio centrale alla farcitura con il manico di un cucchiaio da caffè e inserirvi i gamberi all'interno, appoggiarli su una teglia con carta da forno impellicolare e mettere in forno a 85°per 5 minuti oppure mettere a vapore su una pescera.

Se avete problemi per la realizzazione della ricetta non esitate a contattarci!

Tel:0577-926701

Nuovo progetto Colligiano,la rottamazione dei calici!!

Ieri,  giovedì 31 marzo, alle ore 16, nel  Ridotto del Teatro del Popolo abbiamo partecipato all' incontro tra gli operatori colligiani del settore della somministrazione, bar e ristoranti, per capire il progetto che si basa sul protocollo d'intesa  "Valdelsa città e territori ospitali  e  le produzioni di qualità protagoniste della comunicazione e dello sviluppo socio-economico del territorio", questo accordo è stato sottoscritto nei mesi scorsi da Comune di Colle di Val d'Elsa, Consorzio del Cristallo di Colle di Val d'Elsa, Rcr Cristalleria Italiana, Associazione Fabbrica Colle e Centro commerciale naturale Colgirandola.
Il progetto prevede l'inserimento di calici da vino prodotti a Colle di Val d'Elsa all'interno della ristorazione e delle altre attività di somministrazione presenti sul territorio comunale, valorizzando e consolidando il legame fra produzioni di qualità e sviluppo del territorio.

L'obiettivo  del progetto è quello di valorizzare l'eccellenza colligiana del cristallo con la promozione del territorio, puntando su innovazione, competitività e sinergia con altri soggetti che stanno lavorando per il rilancio e la valorizzazione sociale ed economica della nostra città.
Bellissima iniziativa che servirà sicuramente a creare delle sinergie tra operatori e perchè no farà in modo che i turisti abbiano sempre maggiore interesse a visitare la nostra città!

Per saperne di più qui il link  dell'articolo di Valdelsa.net:


Rottamazione Calici a Colle val d'elsa

Fare il pane con i bambini bellissima esperienza !!!

Stamni mattina alle ore 10, eccoli arrivare tutti in fila come dei soldatini con le loro maestre avvolti nei grembiulini rosa e celesti,che bello mi è sembrato di tornare piccola!!

Ad aspettarli con Simone sulla veranda per le foto canoniche,da attaccare sulla loro lavagna in classe per ricordare la meravigliosa esperienza con uno chef........per loro un mito e infatti moti di loro non volevano più  andar via!

Sono entrati tutti silenziosi anche forse per paura di questa figura così grande che non conoscevano, ma dopo pochi secondi si sono sentiti a casa, infatti appena Simone ha tirato fuori farina, acqua, lievito,a tutti si sono illuminati gli occhi pensando ed ora si gioca con una cosa che a scuola non ci fanno fare e così è stato Simone ha preparato l'impasto e poi via un pezzetto di pasta ad ognuno e c'era chi provava a lavorarlo come Simone o chi invece faceva la focaccia!!Alla fine ne sono usciti tanti panini schiacciati oppure stesi come una focaccia!Ma bellissimi........il gioco è poi continuato con Simone che a fatto vedere loro come si preparano le rosette, i grissini, i filoncini di pane.....e poi via in cottura......

Loro quasi dispiaciuti lo hanno guardato e gli hanno chiesto e come non lo assaggiamo???

Impossibile gli ha spiegato Simone perchè deve lievitare altrimenti fà male al pancino.....ma poi ecco la sorpresa...la FOCACCIA

E tutti hanno assaggiato questa creazione uscita dal forno calda calda e allora il sorriso è tornato ancor di più quando ad ogni bambino Simone ha preparato un sacchettino con la focaccia e un foglio con un disegno e la filastrocca del Pane!!!

Un'esperienza da Ripetere con i bambini e la mestre ma anche con le mamme.......perchè è importante sapere quello che si compra come lo si lavora e poi come mangiarlo!!!!

Grazie mille alle Maestre e ai bambini che ci hanno fatto trascorrere una bellissima esperienza educativa per loro ma anche per noi!!!