Simone & Cinzia la nostra passione il nostro lavoro
27 febbraio 2010
24 febbraio 2010
Penne di mare tricolore
-Pennette tris con triglie asparagi cipolla pomodorini a fili
200 gr di penne al germe di grano
60 gr di penne al peperoncino
60 gr di penne al nero di seppia
2/3 triglie fresche
1 mazzetto di asparagi
1 cipolla rossa di Certaldo
1 bicc.vino bianco
aglio
qualche pomodorini pachino
sale e pepe q.b.
Prezzemolo
olio extravergine d'oliva
1-In una casseruola con acqua scottare gli asparagi,poi stufare a parte la cipolla tagliata a julienne con olio d'oliva e ½ bicchiere scarso di vino bianco.
2-In una padella far soffriggere leggermente dell'aglio aggiungervi le triglie squamate e spinate a pezzi,sbiancare leggermente e sfumare con 5 dl di vino bianco.
3-A parte fare un fumetto-mettere dell'acqua a bollire con le teste e le lische delle triglie
4-Allungare con due mestoli di fumetto sale e pepe ,solare la pasta e saltatela con le triglie aggiungere le cipolle e i filetti di pomodorini .
4-Nel piatto decorare con gli asparagi e del prezzemolo.
200 gr di penne al germe di grano
60 gr di penne al peperoncino
60 gr di penne al nero di seppia
2/3 triglie fresche
1 mazzetto di asparagi
1 cipolla rossa di Certaldo
1 bicc.vino bianco
aglio
qualche pomodorini pachino
sale e pepe q.b.
Prezzemolo
olio extravergine d'oliva
1-In una casseruola con acqua scottare gli asparagi,poi stufare a parte la cipolla tagliata a julienne con olio d'oliva e ½ bicchiere scarso di vino bianco.
2-In una padella far soffriggere leggermente dell'aglio aggiungervi le triglie squamate e spinate a pezzi,sbiancare leggermente e sfumare con 5 dl di vino bianco.
3-A parte fare un fumetto-mettere dell'acqua a bollire con le teste e le lische delle triglie
4-Allungare con due mestoli di fumetto sale e pepe ,solare la pasta e saltatela con le triglie aggiungere le cipolle e i filetti di pomodorini .
4-Nel piatto decorare con gli asparagi e del prezzemolo.
17 febbraio 2010
Il Ristorante Da Simone,Colle val d'Elsa,Siena
Il Ristorante orari e contatti:
Colle val d'elsa
Piazza Bartolomeo Scala 11
Chiuso lunedì tutto il giorno
Venerdi a pranzo chiuso
Contatti.0577-926701
Prenotazione:consigliata
Il menù varia secondo il pescato del giorno e secondo la stagionalità del pesce,e quindi in base a quello che il mare offre ogni giorno.
Colle val d'elsa
Piazza Bartolomeo Scala 11
Chiuso lunedì tutto il giorno
Venerdi a pranzo chiuso
Contatti.0577-926701
Il menù varia secondo il pescato del giorno e secondo la stagionalità del pesce,e quindi in base a quello che il mare offre ogni giorno.
10 febbraio 2010
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