Piovra nostrale........

Così dice la Gazzetta dello Sport.......

Dalla Gazzetta dello Sport:



Ferrara punta su Amauri e striglia Trezeguet
Il tecnico : «Macché modulo, la Juve deve vincere». Sulle critiche di David allo schema a una punta: «Conosce l' ambiente, occhio a ciò che dice»
FRANCESCO BRAMARDO VINOVO (To) A Colle Val d' Elsa, sui colli senesi, ti aspetti un menù di funghi e tartufi. Il rombo cucinato da Simone è invece una delle specialità di un ristorante a tutto pesce, visitato dai giocatori bianconeri di Siena, segnalato a Ciro Ferrara che, suo malgrado, anche questa volta dovrà rinunciare al blitz gastronomico.
http://archiviostorico.gazzetta.it/2009/ottobre/25/Ferrara_punta_Amauri_striglia_Trezeguet_ga_10_091025014.shtml

La via Francigena.......

Il tratto della via Francigena che attraversa la provincia di Siena è sicuramente uno dei percorsi più suggestivi, in grado di attrarre nuovi pellegrini alla ricerca di spiritualità, luoghi d'arte e natura incontaminata.
La via Francigena metteva in comunicazione San Gimignano, Poggibonsi, Colle Val d'Elsa, Monteriggioni, Bagno Vignoni e naturalmente Siena, sfiorando il Chianti e immergendosi nelle Crete Senesi, e passando accanto a pievi, abbazie, castelli, fortificazioni, romitori e borghi medievali tutti da riscoprire, con itinerari percorribili a piedi (trekking), in bicicletta (cicloturismo) ed a cavallo (ippoturismo).
In Toscana il tracciato segue per lo più la via Cassia, una strada stretta e trafficata, ma da Siena in poi è possibile imboccare strade alternative che attraversano la campagna e piccoli borghi.

Dalla padella...al piatto....

Linguine al Germe di Grano con triglia e pomodorini Pachino

....il reportage...continua...

Reportage....dalle serate del crudo....

Magari non sono riuscita a inserire proprio l'ordine corretto..ma intanto ho inserito il reportage di alcuni piatti realizzati per le serate da Simone!!!
Per stuzzicare la vostra voglia di degustare il crudo!!!
Cinzia

Tartar di ricciola....

 

Oggi e Domani...

2 serate all'insegna del crudo....
si parte con ostriche e poi continuare con gamberi e scampi,e poi via con i carpacci e le tartare di tonno,ricciola,branzino,orata,baccalà.
Allora vi aspettiamo,abbiamo ancora qualche posticino per il 16!!!
Info e prenotazioni
0577-926701
(nel caso troviate la segreterai telefonica lasciateci un messaggio vi ricontatteremo!!!)
Cinzia e Simone

Gianluca Pizzichi_Pizzichi di Luce

Dal 3 al 20 ottobre....quindi siamo agli sgoccioli della bellissima Mostra Realizzata dal grande fotografo Senese!!Che lo scorso anno ha esposto le proprie opere presso il nostro Ristorante,ci perdonerà se non abbiamo avuto il tempo materiale di andare a visitare la sua bellissima mostra,ma anche se in ritardo voglio pubblicare sul nostro blog,questo spazio dedicato a lui!!
Persona meravigliosa e alla sua compagna Martina che lo accompagna,organizzando le sue mostre!!!
Grandissima coppia....andate a trovarli e non rimarrete delusi:
PALAZZO PUBBLICO - MAGAZZINI DEL SALE
per info:
museocivico@comune.siena.it

Un viaggio emozionale nelle terre di Siena”. Affascinato dalla bellezza della sua terra natale, Gianluca ci presenta una selezione delle sue migliori opere. “L’impressionismo” delle sue immagini risveglia emozioni di un viaggio nel paesaggio toscano fatto di luci e colori che come “pennellate su tela” creano una visione onirica indimenticabile.
orario: dalle ore 10 alle ore 18
(possono variare, verificare sempre via telefono)
biglietti: free admittance
autori: Gianluca Pizzichi
genere: arte contemporanea, personale

Contatti....

Il nostro numero telefonico,per prenotazioni,visto che alcuni clienti ci hanno informato che è un problema trovare il numero!!
Eccolo a voi:
0577-926701 (segreteria telefonica,lasciate messaggio in segreteria vi ricontatteremo!!!)
www.ristorantedasimone.it
oppure su facebook...gruppo Ristorante da Simone

Serate a tema.....Il crudo di mare....

Vi ricordo che il 15 e il 16 ottobre saranno 2 serate all'insegna del pesce crudo!!!
Per info e prenotazioni:
0577-926701,
nel caso troviate la segreteria telefonica lasciate un messaggio vi contatteremo al nostro arrivo!!!
Vi ricordiamo inoltre,che siamo aperti tutti i giorni,escluso il lunedi e il venerdì a pranzo!!!
Vi aspettiamo
Cinzia e Simone

Vi informiamo:

IMPORTANTISSIMO:
Sapevate che:
L’anisakis, che in Giappone ogni anno provoca migliaia di patologie, muore sopra i 65 gradi o sotto i meno 20 (per ventiquattr’ore). Senza questi accorgimenti – nemmeno la tradizionale marinatura con limone o aceto è sufficiente – si corre il rischio di ingerirlo vivo: il verme può annidarsi nelle pareti di stomaco e intestino, creando accidenti anche serissimi. Così, nelle cucine dei ristoranti è stato creato lo spazio per l’abbattitore, un congelatore che abbatte in tempi rapidissimi la temperatura del pesce, uccidendo il parassita.
Chi non usa questa pratica, ignorante o mascalzone che sia, mette a repentaglio la nostra salute. Si fa, ma non si dice: quanti clienti sceglierebbero un crudo di mare con la scritta in menù “pesce abbattuto”?
Peggio ancora per chi, affascinato dall’idea di regalarsi una cenetta a base di pesce crudo, va a comprarlo in pescheria. Certo, i controlli sanitari selezionano in maniera severa gli arrivi sui mercati all’ingrosso. Ma il rischio è reale, se il virologo barese Giorgio Chiriacò ha visto in questi anni aumentare i casi di anisakidiosi in maniera esponenziale, «e per questo è necessario informare correttamente, pur senza spaventare i consumatori».

Il pesce comprato in pescheria per essere tradotto in carpacci e insalate, è sicuramente fresco, ma non “abbattuto“. Per essere tranquilli, dovremmo lasciarlo in freezer un paio di giorni, prima di mangiarlo. Ma nessuno lo dice. Al contrario, pensiamo che solo il pesce davvero freschissimo sia garanzia di salubrità.
Articolo copiato da qui:
(http://cucina.temi.kataweb.it/2007/04/26/non-solo-sushi/)


Una circolare del ministero di sanità del 1992, ancora in vigore, obbliga chi somministra pesce crudo o in salamoia (il limone e l'aceto non hanno alcun effetto sul parassita) ad utilizzare pesce congelato o a sottoporre a congelamento preventivo il pesce fresco da somministrare crudo. Infatti l'anisakis e le sue larve muoiono se sottoposti a 60 gradi di temperatura, oppure dopo 96 ore a -15° C, 60 ore a -20° C, 12 ore a –30° C, 9 ore a -40° C.
I pericoli maggiori provengono dai ristoranti e dal consumo casalingo. Purtroppo non tutti i ristoranti seguono queste indicazioni, poiché i casi sono in aumento e la causa è spesso da imputare ad alici marinate, evidentemente non sottoposte a congelamento preventivo.
Per evitare contaminazioni, consigliamo di seguire questi semplici consigli:

1) evitare il consumo di pesce crudo in ristoranti cinesi "travestiti" da giapponesi, che stanno proliferando in questi anni, a tal proposito consiglio di leggere questo articolo di Panorama;
2) evitare il consumo di alici marinate, se non preventivamente congelate (chiedere al gestore del ristorante);
3) nel consumo casalingo di pesce crudo, acquistarlo fresco e congelarlo per almeno 4-5 giorni nel congelatore a -18 gradi. Il pesce prontamente eviscerato (come il salmone di allevamento) è più sicuro di quello venduto con le viscere;
4) prestare particolare attenzione alle specie a rischio, come lo sgombro, le sardine, il tonno e il pesce azzurro in genere.

(http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/pesce_crudo.htm)

Queste 2 pubblicazione per informarvi che ovviamente al pesce che mangerete crudo,è stata applicata la procedura prevista dalla legge!!!

Quello che succede a colle val 'delsa....1°weekend di ottobre!!!

“Incontro delle Regioni”. Sagra enogastronomica con piatti tipici regionali ed esteri.
Il comitato Donne di Castello vi invitano a scoprire i sapori, le specialità e le ricchezze
della cucina delle regioni d’Italia e dei paesi del mondo. Dimostrazioni, assaggi di pietanze
regionali italiane ed estere, musiche, canti tipici...
FESTIVAL WITH TYPICAL REGIONAL RECIPES
Piazza Duomo (Colle Alta) ▪ dalle ore 16:00 (assaggi dalle ore 18:30)

Serate a tema.....Il crudo di mare....

Per il mese di ottobre vi indico le due date per il pesce crudo!!!!
15 e 16 ottobre...all'insegna del crudo....il menù...secondo quello che ilo nostro Simone troverà al mercato!!!
Curiosi??Ricordatevi solo una cosa la prenotazione è obbligatoria!!!
E quindi 0577-926701!!!
Cinzia e Simone

Menù del Giorno....

Menù del giorno....una cosa insolita che non ho mai fatto è il scrivervi il menù del giorno....per incuriosire i vostri palati:
Insalata tiepida....
Rana pescatrice...

Linguine con gallinella di mare e pomodini....
Linguine con sampi e lamponi o a scelta tarufo fresco...
Linguine con astice nostrale......
La pasta???Antico Pastificio Morelli...Toscano d'eccellenza!!

Variazione di Rombo...
Catalana d'Astice.....o se preferite Scampi!!!
Incuorisiti??
Allora i nostri contatti:057-926701....e se trovate la segreteria Telefonica non esitate sarete Richiamati!!!