La cottura al vapore è considerato il sistema il più sano e "dietetico". In questo modo il cibo cuoce grazie al calore umido dell'acqua in ebollizione, evitando il contatto diretto dell'alimento con l'acqua, inoltre i cibi cuociono a temperature relativamente basse, inferiori ai 100 gradi, si hanno così perdite bassissime di vitamine e minerali, ed i cibi mantengono pressoché inalterati i sapori e gli aromi. La cottura al vapore permette infine di evitare o limitare al massimo l'uso di condimenti.Personalmente vi consiglio di condire il pesce quando andrete a posizionarlo nel piatto in modo che il piatto sarà molto più leggero e digeribile.
La cottura al vapore si presta soprattutto a cucinare pesci, ma anche ortaggi che conservano in questo modo intatti aroma e valori nutritivi.
Ovvio importantissima è la scelta della materia prima!!!!
Simone
Simone & Cinzia la nostra passione il nostro lavoro
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3 aprile 2009
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